Lunchbox

De lente in een kom

Kun je niet wachten tot het voorjaar is? Met deze vrolijke én heerlijke pokébowl wordt het vanzelf lente in je keuken. Heerlijk als thuiswerklunch, maar ook prima als diner!

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

Voor de rijst 250 gram sushirijst 8 eetlepels rijstazijn 2 theelepel zout 2 theelepels kristalsuiker Voor de marinade 1 eetlepel mayonaise 2 eetlepels sojasaus 1/4 theelepel sriracha 1/4 theelepel sesamolie Sap van een 1/4 limoen Voor de topping 300 gram zalmfilet of 300 gram tofu 1 winterwortel 200 gram sojaboontjes (edamame) 1 avocado 8 radijsjes 100 gram rode kool halve komkommer sesamzaadjes en/of chilivlokken (optioneel)